Gaspacho concombres et ananas

Ingrédients:

4 tasses de concombres pelés et coupés en cube (2 concombres de 10 pouces de long)

4 tasses d’ananas en cube (1 ananas et il vous en restera un peu)

1 petit piment jalapeño coupé fin ou bien 2 c. à thé de piments séchés en flocons

1 échalote (le blanc + 1 pouce de vert) ou ½ oignon rouge

1 c. à table de jus de lime

2 c. à thé de sel

1 poignée de coriandre (n’hésitez pas à être généreux)

2 c. à table d’huile de macadamia (non utilisée ici)

1 poignée de noix de macadamia concassées (non utilisée ici)

Préparation:

Mettez 3 tasses 1/2 de concombres, 3 tasses 1/2 d’ananas dans le mélangeur + le petit piment (ou les flocons de piments), l’échalote (ou oignon rouge), le jus de lime et le sel. Rendre onctueux. Rajouter la coriandre, l’huile (si utilisée) et mixer encore un peu.

Rajoutez dans le bol une petite quantité de concombre et d’ananas coupés fin. Ça donne une belle texture à la soupe. Décorez avec les noix hachées (si utilisées).

Cette recette provient du livre Raw Food Real World (sur le site d’amazon.ca).

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